Instrukcje:
-
Wymieszaj suche składniki: W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól .
-
Dodawanie wody: Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie lepkie ciasto .
-
Pierwszy odpoczynek: Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 15 minut .
-
Nadawanie ciastu kształtu: Po początkowym odpoczynku zwilż szpatułkę i delikatnie złóż ciasto kilka razy, aby nadać mu odpowiednią strukturę .
-
Drugi odpoczynek: Przykryj ponownie i wstaw do lodówki na 6 do 24 godzin .
-
Przygotowanie do pieczenia: Po odpoczęciu ciasta, umieść czystą ściereczkę kuchenną w misce i posyp mąką. Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię, uformuj okrągły bochenek i umieść go złączeniem do dołu w przygotowanej misce. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 90 minut .
-
Rozgrzej piekarnik: Podczas gdy ciasto rośnie, rozgrzej piekarnik do 230°C (446°F). Umieść w nim garnek z grubym dnem (np. żeliwny garnek żeliwny), aby się nagrzał .
-
Pieczenie: Gdy ciasto wyrośnie, ostrożnie wyjmij gorący garnek z piekarnika. Włóż ciasto do środka, przykryj i piecz przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 20 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe .
-
Ostudzenie: Przed pokrojeniem odstaw chleb na kratkę do ostygnięcia .
