(1 bochenek | forma 9×5 cali)
Do chleba:
- 1½ szklanki (190 g) mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 1½ łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ szklanki (1 kostka / 115 g) niesolonego masła , zmiękczonego
- ¾ szklanki (150 g) cukru granulowanego
- 2 duże jajka , w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- ½ szklanki (120 g) kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
- 1½ szklanki (około 2 średnich) obranych i drobno pokrojonych jabłek (Honeycrisp, Fuji lub Granny Smith)
Do cynamonowego wireku:
- ¼ szklanki (50 g) jasnobrązowego cukru , ubitego
- 1½ łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżka mąki pszennej (zapobiega opadaniu nadzienia)
Opcjonalny dodatek:
- 2 łyżki grubego cukru (np. turbinado) dla chrupkości
- Przed pieczeniem lekko posmaruj roztopionym masłem
💡 Profesjonalne wskazówki:
- Osusz jabłka — nadmiar wilgoci = rozmiękły chleb.
- Nie mieszaj zbyt długo — mieszaj, aż składniki się połączą i powstanie miękka okruszek.
- Użyj składników w temperaturze pokojowej , aby zapewnić równomierne wymieszanie.
Instrukcje krok po kroku (wilgotne, kręcone, niezawodne)
1. Przygotowanie i podgrzanie
- Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) .
- Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do pieczenia chleba o wymiarach 9×5 cali (lub wyłóż ją papierem do pieczenia).
2. Przygotuj ciasto
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i 1,5 łyżeczki cynamonu .
- W osobnej misce ubij masło i cukier , aż masa będzie lekka i puszysta (ok. 2 min).
- Wbić jajka, jedno po drugim , a następnie wanilię .
- Wymieszaj ze śmietaną .
- Delikatnie wmieszaj suche składniki , aż się połączą.
- Dodaj pokrojone w kostkę jabłka .
3. Wymieszaj cukier cynamonowy
- W małej misce wymieszaj brązowy cukier, cynamon i 1 łyżkę mąki .
- Rozłóż ⅔ ciasta w foremce.
- Równomiernie posyp wierzch połową cukru cynamonowego .
- Nałóż resztę ciasta i posyp resztą cukru cynamonowego .
- Delikatnie wymieszaj nożem (nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka ruchów!).
4. Piecz do uzyskania złotego koloru
- Opcjonalnie: Posmaruj wierzch roztopionym masłem i posyp grubym cukrem .
- Piecz przez 50–60 minut , aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy (kilka wilgotnych okruchów też się nada).
- Jeśli pieczenie zacznie się zbyt szybko rumienić , przykryj folią i piecz przez 40 minut.
5. Ostudź i pokrój
- Ostudzić w foremce przez 15 minut , a następnie przełożyć na kratkę.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem (cierpliwość = czyste cięcia!).
Sugestie podania
- ☕ Klasyka : Ciepła kromka z kawą lub korzennym chai
- 🍦 Dekadencki : Z lodami waniliowymi i polewą karmelową
- 🧈 Przytulne : Posmarowane solonym masłem lub masłem jabłkowym
- 🎁 Pomysł na prezent : Zawiń w pergamin i owiń sznurkiem z laską cynamonu
Wskazówki dotyczące przygotowania i przechowywania
- Temperatura pokojowa : Przechowywać w szczelnym pojemniku do 4 dni .
- Zamrożenie : Kromka lub cały bochenek – szczelnie owinąć, zamrozić na okres do 2 miesięcy . Rozmrażać w temperaturze pokojowej.
- Odświeżanie : 10 sekund w kuchence mikrofalowej lub 5 minut w piekarniku nagrzanym do 300°F.
Często zadawane pytania
P: Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?
O: Tak! Użyj mieszanki 1:1 bezglutenowej (np. Bob’s Red Mill).
P: Nie ma śmietany?
O: Można ją zastąpić naturalnym jogurtem greckim, maślanką lub musem jabłkowym .
P: Jabłka są zbyt mokre?
O: Wymieszaj pokrojone w kostkę jabłka z 1 łyżeczką mąki przed dodaniem składników – wchłoną wilgoć.
P: Dlaczego mój wir opadł?
O: 1 łyżka mąki w mieszance zapobiega temu — nie pomijaj tego kroku!
❤️ Podsumowanie
Ten chlebek jabłkowy z cynamonowym wirem to nie tylko przepis – to uczucie . To rześkie poranki, spacery po sadzie i cicha radość pieczenia czegoś prostego i słodkiego dla kogoś, kogo kochasz.
Obierz więc jabłka, wymieszaj ciasto i piecz z obecnością. Bo najlepsze bochenki nie są idealne – są ciepłe, przyprawione i dzielone z sercem .
