- 1 funt (2¼ szklanki) suszonej fasoli białej Great Northern , wypłukanej i posortowanej
- 6 szklanek wody (i więcej w razie potrzeby)
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 3 ząbki czosnku , drobno posiekane
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 1 łyżka świeżego)
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- Sól do smaku (dodaj na końcu!)
Aby uzyskać efekt zadymionej głębi (wybierz jedną opcję):
- 1 (8–12 uncji) szynki
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę wędzonej szynki lub posiekanego boczku
- 2 łyżki płynnego dymu wędzarniczego + 1 łyżka oliwy z oliwek (w wersji wegetariańskiej/wegańskiej)
💡 Profesjonalne wskazówki:
- NIE dodawaj soli ani kwaśnych składników (np. pomidorów) na wczesnym etapie gotowania, ponieważ zapobiegają one zmiękczeniu fasoli.
- Przesortuj fasolę — usuń kamienie i zanieczyszczenia.
- Nie ma potrzeby moczenia! Wolnowar wykona całą pracę.
Instrukcje krok po kroku (kremowe, dymne, bez użycia rąk)
1. Połącz w wolnowarze
- Umieść fasolę, cebulę, czosnek, liść laurowy, tymianek, pieprz i wędzony składnik (szynka, boczek itp.) w wolnowarze o pojemności 6 litrów.
- Dodaj 6 szklanek wody (fasola powinna być przykryta wodą na wysokość 2,5–5 cm).
2. Gotuj powoli i na małym ogniu
- Przykryj i gotuj na NISKIM ustawieniu przez 8–10 godzin lub NA WYSOKIM ustawieniu przez 5–6 godzin , aż fasola będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- Sprawdź po 7 godzinach (NISKI) lub 4 godzinach (WYSOKI) — dodaj gorącej wody, jeśli wysuszasz.
3. Sezon i zakończenie
- Wyjmij szynkę (jeśli była używana). Rozdrobnij mięso, usuń kość i włóż mięso z powrotem do garnka.
- Teraz dodaj sól — zacznij od 1 łyżeczki, spróbuj i dopraw.
- Wyjąć liść laurowy .
- Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję: rozgnieć kilka ziaren fasoli o ściankę garnka.
4. Podawać na ciepło
- Przełóż do misek. Skrop dobrą oliwą z oliwek lub posyp świeżą pietruszką .
Sugestie podania
- 🥖 Klasyczne danie kuchni południowej : z chlebem kukurydzianym, jarmużem i ostrym sosem
- 🍚 Sycąca miska : Na gotowanym ryżu lub komosie ryżowej
- 🌯 Wegetariańskie nadzienie do taco : Z kminkiem, limonką i awokado
- 🥗 Sałatka z dodatkiem schłodzonej fasoli w sałatce pomidorowo-ogórkowej
- 🥣 Przystawka : Zmiksuj z białą fasolą w dip z cytryną i rozmarynem
Wskazówki dotyczące przygotowania i przechowywania
- Lodówka : Przechowywać do 5 dni — smak z czasem nabiera głębi.
- Zamrożenie : Ostudzić całkowicie, zamrozić w szczelnych pojemnikach na okres do 3 miesięcy .
- Podgrzewanie : Delikatnie na kuchence z odrobiną wody lub bulionu.
Często zadawane pytania
P: Czy muszę moczyć fasolę?
O: Nie! Długi, powolny proces gotowania idealnie ją zmiękcza. Moczenie nieznacznie skraca czas gotowania, ale nie jest konieczne.
P: Czy mogę użyć fasoli z puszki?
O: Nie w tym przepisie – fasola z puszki rozgotowałaby się. Ale na szybko: gotuj 3 puszki (425 g) fasoli z szynką i bulionem przez 30 minut.
P: Wersja wegańska?
O: Tak! Użyj płynnego dymu + oliwy z oliwek i pomiń szynkę. Dodaj 1 łyżeczkę wędzonej papryki dla dodatkowej głębi.
P: Fasola nadal twarda?
O: Starsza fasola potrzebuje więcej czasu. Dodaj 1–2 godziny. Unikaj dodawania soli lub kwasu zbyt wcześnie.
❤️ Podsumowanie
Fasola Great Northern z wolnowaru to coś więcej niż dodatek – to tradycja oszczędności, smaku i troski . To coś, co robisz, gdy chcesz dobrze nakarmić ludzi, nie nadwyrężając portfela ani energii.
Więc opłucz fasolę, wrzuć ją do wolnowaru i pozwól, by czas zdziałał swoje. Bo najlepsze posiłki nie powstają w pośpiechu – są gotowane na wolnym ogniu, długo przyprawiane i dzielone z miłością .
„Dobrej fasoli nie potrzeba przepisu – potrzeba tylko cierpliwości i kogoś głodnego”. 🫘✨
