Składniki
1 funt włoskiej kiełbasy (łagodnej dla subtelnego smaku, ostrej dla ostrości – bez osłonek)
1 mała żółta cebula, drobno pokrojona
3 ząbki czosnku, posiekane
6 szklanek bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu (lub bulionu warzywnego w wersji wegetariańskiej)
1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów z sokiem
1 opakowanie (240 g) schłodzonych tortellini z serem (nie suszonych – najważniejsze, żeby były świeże!)
1 szklanka śmietanki kremówki (lub pełnotłustego mleka kokosowego w przypadku diety bezmlecznej)
2 szklanki świeżego młodego szpinaku, grubo posiekanego
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Do podania: świeżo starty parmezan i chrupiący chleb (opcjonalnie, ale zalecane)
Instrukcje
Podsmaż kiełbasę
Na patelni, na średnim ogniu, smaż włoską kiełbasę, rozdrabniając ją drewnianą łyżką na drobne okruszki, aż będzie całkowicie zrumieniona i nie będzie już różowa (około 6–8 minut). W razie potrzeby odsącz nadmiar tłuszczu – jeśli kiełbasa jest chuda, zostaw łyżkę stołową dla smaku.
Aromaty smażone
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek do tej samej patelni. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta – około 4–5 minut. Czosnek powinien być aromatyczny, ale nie przypalony.
Przenieść do wolnowaru
Włóż kiełbasę i cebulę do wolnowaru.
Zbuduj bazę bulionową
Wlej bulion drobiowy i pokrojone w kostkę pomidory (wraz z sokiem). Dodaj suszoną bazylię, oregano, szczyptę soli i odrobinę pieprzu. Dobrze wymieszaj.
Wolne gotowanie na wolnym ogniu
Przykryj i gotuj na LOW przez 6 godzin lub HIGH przez 3 godziny. Dzięki temu smaki się pogłębią i pięknie połączą.
Dodaj składniki wykończeniowe
Około 30 minut przed podaniem dodaj schłodzone tortellini, śmietanę kremówkę i posiekany szpinak. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić.
Ostateczny kucharz
Przykryj i gotuj na NISKIM ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż tortellini będą miękkie, a szpinak całkowicie zwiędnie. Unikaj przegotowania – tortellini powinny być pulchne, a nie rozgotowane.
Doprawić i podać
Doprawić solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Przełożyć do miseczek i posypać obficie startym parmezanem.
Sugestie podania
Podawaj z ciepłym pieczywem czosnkowym, prostą sałatką z rukoli z winegretem cytrynowym lub kieliszkiem Chianti, aby poczuć klimat włoskiej trattorii. Aby posiłek był bardziej treściwy, dodaj do szpinaku białą fasolę lub garść ugotowanego jarmużu.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych tortellini?
Tak! Dodaj je prosto z zamrażarki – po prostu wydłuż czas gotowania do 35–40 minut.
Czy można zrobić wersję wegetariańską?
Zdecydowanie. Użyj roślinnej włoskiej kiełbasy (lub całkowicie ją pomiń) i zamień bulion drobiowy na bulion warzywny.
Czy mogę to przygotować wcześniej?
Tak! Złóż wszystko oprócz tortellini, śmietany i szpinaku. Przechowuj w lodówce do 24 godzin, a następnie ugotuj zgodnie z instrukcją, dodając pozostałe składniki na końcu.
Czy mogę zamrozić resztki jedzenia?
Zamrażanie nie jest idealne – śmietana może się rozwarstwić, a tortellini mogą stać się gumowate. Ale dobrze przechowuje się w lodówce przez 3–4 dni i delikatnie podgrzewa na kuchence z odrobiną bulionu.
Informacje o alergenach
Zawiera: nabiał (śmietanę, ser tortellini, parmezan), gluten (tortellini, kiełbasę – sprawdź etykiety), soję (w niektórych markach kiełbas)
Produkt nieodpowiedni dla osób z alergią na nabiał, gluten lub soję, chyba że zostaną one zastąpione innymi produktami.
Opcja wegetariańska: Tak, z możliwością zamiany na produkty pochodzenia roślinnego
Opcja bezglutenowa: Użyj tortellini bezglutenowych i sprawdź, czy kiełbasa jest bezglutenowa
Zawsze sprawdzaj etykiety produktów pod kątem ukrytych alergenów.
Informacje żywieniowe
(Przepis wystarcza na 6 osób na porcję)
Kalorie: 420
Białko: 22 g
Tłuszcz: 24 g (nasycone: 12 g)
Węglowodany: 28 g
Błonnik: 3g
Cukier: 5 g
Sód: 980 mg (w celu zmniejszenia zawartości sodu należy stosować bulion o niskiej zawartości sodu)
Wartości mogą się różnić w zależności od marki kiełbasy i bulionu.
Ta kremowa zupa tortellini z kiełbasą w wolnowarze to coś więcej niż tylko obiad – to uścisk w misce. Dzięki bogatemu, ziołowemu bulionowi, rozpływającym się tortellini z serem i sycącej porcji kiełbasy, zamienia proste składniki w coś głęboko kojącego. Co najważniejsze, dowodzi, że najbardziej niezapomniane posiłki nie wymagają skomplikowanych przygotowań – wystarczy czas, dbałość i wolnowar. Podłącz go rano i wróć do domu, a kuchnia wypełniona obietnicą ciepła, smaku i czystej satysfakcji. Smacznego!
