Składniki
Porcja dla 6 osób
900 g ziemniaków odmiany russet, obranych, pokrojonych w kostkę o boku 1,25 cm (duża zawartość skrobi = kremowa konsystencja)
1 mała żółta cebula, drobno posiekana (~¾ szklanki)
4 szklanki (960 ml) bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu (lub warzywnego w przypadku wersji wegetariańskiej)
1 puszka (10,5 uncji) zagęszczonej zupy krem z kurczaka (Campbell’s – nie rozcieńczać; zamiast zupy wegetariańskiej użyć zupy krem z grzybów)
1 szklanka (240 ml) śmietanki kremówki, zimnej (pełnotłustej – pół na pół też się nada, ale będzie lżejsza)
Opcjonalne wykończenie: Drobna sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, dodatki
Pro Toppings (każdy może spersonalizować swój wybór!)
→ Chrupiące kawałki bekonu
→ Starty ostry cheddar
→ Pokrojona zielona cebula
→ Grzanki lub krakersy ostrygowe
→ Świeży tymianek lub szczypiorek
Instrukcje krok po kroku
1. Nałóż warstwę bazową
Do wolnowaru o pojemności 5–6 litrów dodaj ziemniaki i cebulę. Rozłóż równomiernie.
Wlać bulion i zagęszczoną zupę. Delikatnie mieszać, aż zupa się rozpuści (nie trzeba jej całkowicie mieszać – warstwy połączą się podczas gotowania).
2. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości
Przykryj. Gotuj na ustawieniu LOW przez 6–8 godzin (idealnie, aby uzyskać kremową konsystencję) lub HIGH przez 3–4 godziny (dla uzyskania bardziej zwartej konsystencji).
Ziemniaki są gotowe, gdy po nakłuciu widelcem są miękkie i zaczynają się rozpadać na brzegach.
3. Miksuj zgodnie ze swoim nastrojem
Za pomocą tłuczka do ziemniaków lub grzbietu łyżki delikatnie rozgnieć od ⅓ do ½ ziemniaków — pozostaw kilka kawałków dla nadania konsystencji.
Aby zupa była gładsza: rozgnieć ją bardziej; aby uzyskać zwartą konsystencję: rozgnieć ją mniej.
4. Wykończ śmietaną
Wymieszaj ze schłodzoną śmietanką kremówką.
Przykryj. Gotuj na NISKIM ogniu przez 15–20 minut – nie doprowadzaj do wrzenia (podgrzewaj delikatnie, aby zapobiec zwarzeniu).
Opcjonalnie: Dodaj ¼ łyżeczki białego pieprzu dla uzyskania głębszego smaku.
5. Dopraw i podaj
Spróbuj — jeśli to konieczne, dopraw solą i pieprzem (do bulionu i zupy dodaj sól).
Nałóż do ciepłych misek. Goście mogą dolać tyle, ile zechcą.
Wskazówki dotyczące idealnego sosu
✅ Zimna śmietana zapobiega zwarzeniu – dodaj ją bezpośrednio z lodówki.
✅ Nie rozgniataj zbyt mocno – tekstura jest częścią uroku potrawy.
✅ Wolne gotowanie = jedwabista zupa — wysoka temperatura może sprawić, że ziemniaki staną się ziarniste.
(Uwaga: Ta zupa to sos — aby uzyskać bogatszy smak, na koniec dodaj 2 łyżki masła.)
Sugestie podania
Z chrupiącymi ciasteczkami na zakwasie lub cheddarem
Obok chrupiącej sałatki z rukoli (sos winegret cytrynowy podkreśla bogactwo smaku)
Jako bazę do zupy z pieczonych ziemniaków (dodaj boczek, ser, śmietanę)
W połączeniu z wytrawnym cydrem lub Chardonnay bez beczki
Wskazówki dotyczące przechowywania i przygotowywania z wyprzedzeniem
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni — smaki stają się bogatsze w ciągu nocy.
Zamrozić bez śmietany na okres do 3 miesięcy — rozmrozić, podgrzać, a następnie wymieszać ze świeżą śmietaną.
Nie zamrażać ze śmietanką, gdyż rozwarstwia się podczas rozmrażania.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć ziemniaków Yukon Gold?
Tak, są bardziej woskowe, więc zupa będzie mniej kremowa, ale bardziej maślana.
Żadnej śmietanki?
Zastąp je pełnotłustym mlekiem kokosowym (dodaje delikatnej słodyczy) lub 1 szklanką pół na pół + 1 łyżką mąki kukurydzianej.
Uczynić produkt bezmlecznym?
Użyj kremu z grzybów + pełnotłustego mleka kokosowego + 1 łyżki drożdży odżywczych.
Informacje o alergenach
Zawiera: nabiał, soję (w zupie — sprawdź etykietę), pszenicę (w zupie).
Bez orzechów, jaj, ryb i skorupiaków.
Opcja bezmleczna: patrz powyżej.
Informacje żywieniowe
(Na porcję 1½ szklanki)
Kalorie: 320 | Białko: 8 g | Tłuszcz: 16 g (nasycony 10 g) | Węglowodany: 36 g | Błonnik: 3 g | Cukier: 4 g | Sód: 820 mg
W prostocie kryje się cicha magia – zwłaszcza gdy smakuje tak. Gdy para unosi się z wolnowaru, niosąc ze sobą zapach ziemniaków, cebuli i śmietany, zrozumiesz: najbardziej sycące posiłki nie powstają w pośpiechu.
Powstają w mgnieniu oka — z cierpliwości, zaufania i cichej radości powracania do kuchni, która pracowała dla ciebie cały dzień.
Więc nastaw kuchenkę. Odejdź. I wróć do garnka z czystym, złotym pocieszeniem –
gotowe do dzielenia się, smakowania i zapamiętywania.
