-
2 szklanki resztek farszu , pokruszonych
-
2 szklanki resztek pieczonego indyka , drobno posiekanych lub rozdrobnionych
-
1 szklanka resztek puree ziemniaczanego
-
½ szklanki resztek sosu i więcej do podania
-
1 duże jajko , lekko roztrzepane
-
2 zielone cebulki , drobno posiekane
-
1 łyżeczka przyprawy do drobiu lub suszonej szałwii (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)
-
Sól i pieprz do smaku
Do chrupiącej panierki:
-
1 ½ szklanki bułki tartej Panko
-
½ szklanki startego parmezanu (opcjonalnie)
-
½ szklanki mąki uniwersalnej
-
2 duże jajka , roztrzepane z 1 łyżką wody
Do gotowania i serwowania:
-
Olej do smażenia lub spray do pieczenia
-
Sos żurawinowy , dodatkowy sos lub majonez musztardowy do maczania
Metoda: przekształcanie resztek w legendę
Faza 1: Wiązanie
-
Połącz: W dużej misce wymieszaj pokruszone nadzienie, rozdrobnionego indyka, puree ziemniaczane, ½ szklanki sosu, 1 roztrzepane jajko, dymkę i przyprawę. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie się trzymać po ściśnięciu. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę sosu lub bulionu. Jeśli jest zbyt mokra, dodaj łyżkę bułki tartej lub mąki. Schłodź przez 20 minut, aby masa stwardniała.
Faza 2: Forma i powłoka
-
Przygotowanie: Wsyp mąkę do jednego płytkiego naczynia. Do drugiego wbij 2 ubite jajka (z wodą). W trzecim wymieszaj panko i parmezan (opcjonalnie).
-
Formowanie kulek: Nabieraj masę (około 2-3 łyżek stołowych na każdą porcję) i formuj z niej zwarte kulki (wielkości piłki golfowej).
-
Panierowanie: Obtocz każdą kulkę najpierw w mące, następnie zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie w mieszance panko, delikatnie dociskając, aby się przykleiła. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Faza 3: Kucharz (Wybierz swoją przygodę)
Opcja A: Pieczenie (łatwiejsze i lżejsze)
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Ułóż kulki na natłuszczonej kratce nad blachą do pieczenia. Lekko spryskaj olejem. Piecz przez 20-25 minut, aż będą złocistobrązowe i dobrze podgrzane.
Opcja B: Smażenie na płytkiej patelni (dla uzyskania chrupkości)
6. Rozgrzej 1,25 cm neutralnego oleju na ciężkiej patelni do temperatury 175°C (350°F). Smaż kulki partiami przez 3-4 minuty, obracając, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron. Odsącz na kratce.
Faza 4: Podawanie i delektowanie się
-
Podawać natychmiast, gdy są gorące i chrupiące, z wybranymi sosami.
Profesjonalne porady dotyczące udanego faszerowania piłek
-
Schłodzenie ma kluczowe znaczenie: schłodzenie mieszanki sprawia, że formowanie kulek staje się o wiele łatwiejsze i zapobiega ich rozpadaniu się.
-
Kluczem jest Panko: jego duże, płatkowate okruszki tworzą o wiele bardziej chrupiącą skórkę niż zwykła bułka tarta.
-
Równowaga wilgoci: Poziom wilgoci resztkowej może być różny. Mieszanka powinna być wystarczająco wilgotna, aby dobrze się trzymała, ale nie rozmoczona. W razie potrzeby doprawić bułką tartą lub sosem.
-
Przygotuj wcześniej i zamroź: Zamroź surowe, panierowane kulki na blasze, a następnie przełóż do woreczka. Piecz lub smaż bezpośrednio z zamrożonego stanu, dodając 5-10 minut do czasu pieczenia.
Serwujemy Twój świąteczny bis
Te piłki są gwiazdami swojego własnego pokazu.
-
Przystawka: Nadziej na wykałaczkę i podawaj z sosem żurawinowym i sosem do maczania.
-
Jako danie główne: Podawać 3-4 sztuki na warstwie warzyw liściastych lub z pieczonymi warzywami, polane ciepłym sosem.
-
Najlepsza kanapka: Przekrój na pół i połóż na miękkiej bułce z majonezem, sałatą i odrobiną sosu żurawinowego.
Podsumowanie: Najlepsza część wakacji, część druga
Kulki z farszu z resztek indyka to celebracja pomysłowości i smaku. Dowodzą, że najlepsze dania czasem pochodzą nie z nowego przepisu, ale ze sprytnej, pełnej miłości reinterpretacji tego, co już masz. Uczczą one ucztę, która już była, i tworzą nowe, pyszne wspomnienia.
Zbierz więc resztki, zakasaj rękawy i przygotuj się na najpyszniejszą drugą część posiłku, jaką kiedykolwiek widziałeś na swoim świątecznym stole.
