1 łyżka masła
1 mała cebula, drobno posiekana
8 uncji pieczarek pokrojonych w plasterki
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki bulionu wołowego
1 łyżka sosu Worcestershire
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj kotlety
W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę , bułkę tartą , mleko , jajko , sos Worcestershire , musztardę Dijon , proszek cebulowy , proszek czosnkowy , sól i pieprz .
Delikatnie mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie wymieszane — unikaj zbyt długiego mieszania, aby kotlety pozostały delikatne.
Podziel mieszankę na 4 równe porcje i uformuj z nich owalne kotlety o grubości około ¾ cala.
Krok 2: Usmaż kotlety
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu .
Dodaj kotlety na patelnię i smaż je po 4–5 minut z każdej strony , aż się zrumienią i będą w pełni ugotowane (temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 160°F).
Przełóż usmażone kotlety na talerz i odstaw.
Krok 3: Przygotuj sos grzybowy
Na tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i pokrojone pieczarki . Smaż przez 6–7 minut , od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, a pieczarki nabiorą złocistego koloru.
Dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę , aż mąka się lekko przypiecze i zgęstnieje.
Stopniowo dodawaj bulion wołowy i sos Worcestershire , upewniając się, że nie ma grudek.
Doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj przez 4–5 minut , aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 4: Połącz i wykończ
Włóż usmażone kotlety z powrotem na patelnię i zanurz je w sosie.
Polej kotlety sosem i gotuj wszystko na małym ogniu przez 5 minut , aż smaki się połączą.
Krok 5: Podanie
Podawaj steki Salisbury na gorąco, polewając je dodatkową ilością sosu.
Podawaj z kremowym puree ziemniaczanym , maślanym ryżem lub chrupiącym chlebem, aby rozkoszować się pysznym sosem grzybowym.
Wskazówki dotyczące sukcesu
Użyj chudej mielonej wołowiny : Aby kotlety były delikatne, wybierz mieszankę mielonej wołowiny w proporcjach 80/20. Zapewni to soczystość bez nadmiaru tłuszczu.
Dostosuj sos : Dodaj odrobinę czerwonego wina lub szczyptę tymianku, aby wzbogacić smak sosu grzybowego.
Przygotuj z wyprzedzeniem : Kotlety i sos można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. W razie potrzeby dodaj trochę bulionu wołowego podczas podgrzewania, aby rozluźnić sos.
Sugestie podania
Udekoruj świeżą pietruszką dla odrobiny koloru.
Podawaj z pieczonymi warzywami lub prostą zieloną sałatką, aby uzyskać zbilansowany posiłek.
Rozkoszuj się stekiem Salisbury od Bobby’ego Flaya — rozgrzewającym, pełnym smaku daniem, idealnym na każdy wieczór tygodnia!
