Kurczaka ugotuj lub podsmaż na patelni, a następnie pokrój na małe kawałki.
Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na odrobinie oleju, dodaj kmin i paprykę.
W dużej misce wymieszaj kurczaka, cebulę z przyprawami, fasolę i kukurydzę.
Tortille pokrój na mniejsze kawałki.
W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami: tortilla → mieszanka z kurczakiem → sos enchilada → ser. Powtarzaj warstwy, aż do wyczerpania składników.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
Podawaj posypane świeżą kolendrą i odrobiną sera 
.
Tip: Podawaj z guacamole 
lub kwaśną śmietaną 
dla jeszcze smaczniejszego efektu!
Smacznego!
