Krok 1: Ugotuj jajka.
Ułóż jajka pojedynczą warstwą na dnie rondla. Upewnij się, że nie są ściśnięte.
Dodaj tyle wody, aby przykryła je co najmniej 2,5 cm (1 cal).
Doprowadź wodę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj jajka na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, w zależności od ich wielkości.
Krok 2: Przygotuj kąpiel lodową.
Podczas gotowania jajek napełnij dużą miskę zimną wodą i dodaj dużo kostek lodu.
Ta kąpiel lodowa jest niezbędna, ponieważ natychmiast zatrzymuje proces gotowania i zapobiega przegotowaniu się żółtek i wytworzeniu się szarozielonego pierścienia.
Krok 3: Przełóż jajka do kąpieli lodowej.
Gdy jajka będą ugotowane, użyj łyżki cedzakowej, aby przełożyć je bezpośrednio z gorącej wody do kąpieli lodowej.
Pozostaw je w lodowatej wodzie na co najmniej 10 do 15 minut. To nie tylko je schłodzi, ale również ułatwi oddzielenie skorupki od białka.
Krok 4: Delikatnie rozbij skorupkę.
Weź jajko i delikatnie uderz nim o twardą powierzchnię, aby pękła skorupka.
Lekko roluj je pod dłonią, aby utworzyć sieć pęknięć na jego powierzchni.
Krok 5: Obierz pod bieżącą wodą.
Zacznij obierać jajko od szerszego końca, gdzie zazwyczaj znajduje się kieszeń powietrzna.
Trzymaj jajko pod zimną bieżącą wodą podczas obierania. Woda pomaga poluzować skorupkę.
Krok 6: Ciesz się idealnie obranymi jajkami
. Twoje jajka są teraz gotowe do spożycia, wykorzystania w przepisach lub zaprezentowania jako ładna przystawka.
Dlaczego ta sztuczka działa?
Kąpiel lodowa: Zanurzenie jajek w lodowatej wodzie powoduje, że błona, która oddziela się od białka jaja, kurczy się, dzięki czemu obieranie jest znacznie łatwiejsze.
Pękanie i wałkowanie: Tworzenie sieci pęknięć pozwala skorupce odłamać się na większe kawałki, a nie małe fragmenty.
Obieranie w zimnej wodzie: Bieżąca woda działa jak smar, ułatwiając obieranie skorupki bez uszkadzania powierzchni jajka.
Wskazówki dotyczące najlepszych rezultatów
: Używaj starszych jajek: Świeże jajka mają silniejsze przyleganie między skorupką a błoną, przez co trudniej je obrać. Jajka, które mają około tygodnia, najłatwiej obrać.
Dodaj sodę oczyszczoną: Aby jeszcze łatwiej obierać, dodaj ½ łyżeczki sody oczyszczonej do wrzącej wody. Podniesie to pH wody, co zmiękczy skorupkę.
Nie zaniedbuj kąpieli lodowej: Chłodzący efekt wody z lodem jest niezbędny, aby zatrzymać proces gotowania i ułatwić obieranie.
Zastosowania dla idealnie obranych jajek
Z idealnie obranych jajek możesz przygotować:
Idealnie gładkie, gładkie jajka faszerowane.
Kolorowe sałatki z połówkami jajek.
Śniadania takie jak tosty z jajkiem czy kanapki z sałatką jajeczną.
Apetyczne dodatki do zup i ramenów.
Krótko mówiąc,
obieranie jajek na twardo nie jest już uciążliwe. Ten trik szefa kuchni upraszcza ten proces i gwarantuje idealnie obrane jajka za każdym razem. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz wykwintne danie, czy prostą przekąskę, ta metoda zaoszczędzi Ci czasu, energii i wielu kłopotów w kuchni.
Więc następnym razem, kiedy będziesz gotować jajka, wypróbuj tę technikę i delektuj się satysfakcją płynącą z gładkiej, idealnie gładkiej konsystencji!
