· Wybór wieprzowiny: Steki z łopatki wieprzowej są marmurkowe od tłuszczu, dzięki czemu duszone w sosie są niezwykle delikatne i aromatyczne. Kotlety z polędwiczki wieprzowej są chudsze i smażą się szybciej, ale mogą wyschnąć, jeśli zostaną przesmażone.
· Nie pomijaj deglasowania: Te zrumienione kawałki pozostałe na patelni po obsmażeniu wieprzowiny to czyste złoto smaku! Deglasowanie winem lub bulionem gwarantuje, że cały smak znajdzie się w sosie.
· Zamiennik wina: Jeśli nie gotujesz w winie, użycie samego bulionu z kurczaka jest całkowicie w porządku. Aby uzyskać głębszy smak, dodaj łyżeczkę sosu sojowego lub sosu Worcestershire do bulionu.
· Różnorodność grzybów: Możesz użyć mieszanki grzybów, takich jak cremini, shiitake i ostrygowe, aby uzyskać bardziej złożony smak.
· Konsystencja śmietany: Aby uzyskać jeszcze gęstszy i bogatszy sos, możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub serka śmietankowego na samym końcu, po zdjęciu z ognia.
Sugestie podania
· Puree ziemniaczane: Idealne połączenie comfort food. Sos jest z nimi boski.
· Makaron jajeczny lub makaron: Tagliatelle lub fettuccine doskonale nadają się do nasączania kremowego sosu.
· Ryż: Prosty ryż na parze lub risotto stanowi doskonałą bazę.
· Warzywa: Podawaj z zieloną fasolką, szparagami lub prostą sałatką, aby zrównoważyć bogactwo smaku.
