Kurczak jest gwiazdą naszych posiłków: pieczony, grillowany, w sosie czy w sałatce, jest mile widzianym dodatkiem do wszelkiego rodzaju przepisów. Często jednak pojawia się pytanie: czy należy go czyścić przed gotowaniem? Bo za jego pozorną prostotą kryje się mniej znana prawda… Niektóre kurczaki z ferm przemysłowych mogą zawierać pozostałości po obróbce chemicznej. Jak więc sprawić, by kurczak był bardziej naturalny, nie komplikując sprawy?
Co kryje się w kurczaku z supermarketu?
Na półce różowawe piersi kurczaka i lśniące uda wyglądają, jakby pochodziły prosto z tradycyjnej farmy. Jednak w produkcji przemysłowej niektóre rodzaje mięsa mogą zawierać śladowe ilości substancji konserwujących lub służących higienie.
Mogą to być roztwory soli fizjologicznej (w celu zmiękczenia mięsa), środki czyszczące stosowane w rzeźniach lub środki konserwujące, które mają przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Nic alarmującego – te praktyki są ściśle regulowane – ale wielu konsumentów woli ograniczyć te dodatki w swojej diecie. Dobra wiadomość: wystarczy kilka prostych kroków, aby oczyścić kurczaka przed gotowaniem.
Właściwe kroki dla czystszego i zdrowszego kurczaka
Była pracownica rzeźni twierdzi, że porządne sprzątanie domu robi ogromną różnicę. Oto jej prosta i skuteczna metoda:
Usuń skórkę (jeśli chcesz).
To często ta część, która gromadzi najwięcej tłuszczu i zanieczyszczeń. Jej usunięcie rozjaśnia również potrawę.
Prać w pojemniku z zimną wodą
Unikaj płukania bezpośrednio pod kranem: może to spowodować rozpryskiwanie się mikrokropli wody w kuchni. Zamiast tego użyj dużej miski, napełnij ją zimną wodą i zanurz kurczaka.
Wypłucz je dwa lub trzy razy, aby usunąć płyny konserwujące.
Namocz kurczaka w cytrynie lub occie.
