Wielu doświadczonych szefów kuchni i kucharzy zaleca usunięcie żyłki, ponieważ może ona zmienić smak. Pozostawiona w krewetkach, może powodować uczucie lekko gorzkiego smaku lub ziarnistej konsystencji, szczególnie w grillowanych, smażonych lub duszonych krewetkach.
Jego usunięcie zazwyczaj skutkuje czystszym, łagodniejszym smakiem i przyjemniejszym posmakiem.
