Suszone grzyby potrafi膮 doda膰 potrawom wyj膮tkowego aromatu, ale tylko wtedy, gdy s膮 odpowiednio przygotowane. Wielu z nas zalewa je wrz膮tkiem lub moczy zbyt kr贸tko, przez co pozostaj膮 twarde, w艂贸kniste i trac膮 smak. Od kilku lat stosuj臋 jedn膮 prost膮 metod臋, kt贸ra ca艂kowicie zmienia ich struktur臋 i aromat. Dzi臋ki niej farsz do pierog贸w jest mi臋kki, jedwabisty i pozbawiony goryczki, a grzyby zachowuj膮 pe艂ni臋 le艣nego smaku.
Najwi臋kszym b艂臋dem jest zalewanie grzyb贸w gor膮c膮 wod膮, bo zamyka ich struktur臋 i uniemo偶liwia prawid艂owe nasi膮kanie. R贸wnie niekorzystne jest zbyt kr贸tkie moczenie oraz u偶ywanie wody bez wcze艣niejszego przecedzenia. Cz臋sto te偶 zapominamy o przykryciu grzyb贸w, przez co wysychaj膮 z wierzchu albo trafiaj膮 do nich zanieczyszczenia. Tymczasem najlepszy efekt daje co艣 zupe艂nie innego ni偶 sama woda. Kluczem jest mleko, kt贸re nadaje mi臋kko艣膰, 艂agodzi ewentualn膮 goryczk臋 i wydobywa aromat nawet ze starszych grzyb贸w.
Suszone grzyby mocz臋 tylko w ten spos贸b i nigdy nie s膮 twarde ani gorzkie. Idealne do pierog贸w馃槏馃槏馃憞馃憞
