Choć samo opalizowanie jest bezpieczne, przed spożyciem warto sprawdzić, czy nie ma oznak zepsucia :
Normalna iryzacja
Oznaki zepsucia
Błyszczące, tęczowe kolory tylko na powierzchni
Matowe, szare, brązowe lub zielone przebarwienia na całej powierzchni
Mięso pachnie świeżo, lekko słono lub wędzonkowo
Kwaśny, amoniakowy lub „nieprzyjemny” zapach
Powierzchnia jest wilgotna, ale nie śliska
Śluzowata, lepka lub klejąca konsystencja
W terminie przydatności do spożycia i prawidłowo przechowywane
Po upływie terminu ważności lub pozostawione poza lodówką >2 godziny
Zaufaj swoim zmysłom : Jeśli produkt źle pachnie lub jest oślizgły, wyrzuć go – nawet jeśli nie upłynął jeszcze termin przydatności do spożycia.
