Kiedyś uważano tę przyprawę za skarb, dziś trudno ją znaleźć.

by

Imbir, pierwotnie pochodzący z Rzymu, trafił do naszego małego kraju i Europy po upadku Cesarstwa Rzymskiego, podczas wypraw krzyżowych. Był tu często używany, szczególnie od XV do XVIII wieku, i był już powszechnym składnikiem w kuchniach szlacheckich i królewskich. Według ówczesnych dokumentów, był już szeroko stosowany na dworze Thököly’ego, ponieważ Michel de Szentbenedek dodał go do bulionu mięsnego w 1601 roku, doprawiając go cytryną. 

Aby przeczytać dalszy ciąg artykułu, kliknij przycisk „Kontynuuj” znajdujący się pod reklamą!

Co się z nim stało?

Gdy w XVIII wieku papryka zaczęła się rozpowszechniać w Europie, a import imbiru był dla handlarzy przyprawami bardzo kosztowny, nie był on już tak powszechnie stosowany.

Według książki Zsuzsánny Németh, opublikowanej w 1858 roku, imbir był już wówczas niezbędnym składnikiem wielu potraw. Ciotka Rézi, słynna kucharka z Segedynu, polecała go również do marynowania kaczki. W 1909 roku okładka „Divata Újsága” ilustrowała, jak imbir był wówczas wykorzystywany w kuchni. 

„  Oskub, oczyść i pokrój dwa młode kurczaki. Rozgnieć całą cebulę, ząbek czosnku, małą czerwoną paprykę, sól i imbir z odrobiną oliwy i musztardy, a następnie rozpuść dziesięć miejsc po przecinku masła i dodaj mięso oraz przyprawy. Lekko zrumień mięso, a następnie gotuj je w bulionie do miękkości. Podawaj wszystko w środku krążka ryżu; posyp ryż startym parmezanem i kaparami.  ”

Korzyści z imbiru

Nie jest przypadkiem, że imbir stosowany jest od wieków, gdyż wykazuje wiele korzystnych efektów dla organizmu.

Wśród nich możemy wymienić:

  • Wzmacnia układ odpornościowy
  • Działa przeciwzapalnie.
  • Łagodzi objawy przeziębienia i bólu gardła
  • Poprawia trawienie
  • Łagodzi nudności i bóle brzucha.
  • Pobudza krążenie krwi
  • Naturalny środek przeciwbólowy
  • Wspomaga metabolizm i spalanie tłuszczu

Czy używasz imbiru w kuchni? Podaj jeden lub dwa przykłady przepisów, w których go używasz!