Panierka bezglutenowa: Zamiast mąki pszennej użyj mieszanki mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej w proporcji 1:1.
Pikantne kalmary: Dodaj do suchej panierki 1/2 łyżeczki płatków chili lub sproszkowanego pieprzu cayenne dla ostrzejszego smaku.
Ziołowa panierka: Wymieszaj z suchymi składnikami 1 łyżeczkę suszonych ziół, np. oregano, tymianku lub mieszanki ziół prowansalskich.
Piwna panierka: Zamiast mleka i jajka, użyj bardzo zimnego piwa (najlepiej jasnego lagera) do przygotowania ciasta naleśnikowego o konsystencji gęstej śmietany. Piwo dodaje dodatkowej lekkości i chrupkości.
Często zadawane pytania:
1. Dlaczego moje kalmary są gumowate?
Najczęstszą przyczyną gumowatości jest zbyt długie smażenie. Kalmary gotują się bardzo szybko, a nawet kilkadziesiąt sekund za długo może sprawić, że staną się twarde. Inną przyczyną może być zbyt niska temperatura oleju, która powoduje, że kalmary gotują się, zamiast smażyć.
2. Czy mogę użyć mrożonych kalmarów?
Tak, możesz użyć mrożonych kalmarów, ale pamiętaj, aby je dokładnie rozmrozić w lodówce, a następnie bardzo precyzyjnie osuszyć ręcznikiem papierowym przed panierowaniem. Nadmiar wilgoci to wróg chrupiącej panierki.
