Zaczynam od nagrzania piekarnika do 180°C (356°F). Podczas nagrzewania piekarnika wykładamy blachę do pieczenia papierem pergaminowym, upewniając się, że lekko wystaje poza brzegi, abym mogła go później łatwo zdjąć.
W dużej misce ubij jajka, szczyptę soli, cukier waniliowy i cukier granulowany. Ubijaj energicznie przez około 2 minuty, aż masa będzie lekka, puszysta i jasna. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania lekkiej, puszystej konsystencji, która definiuje idealne ciasto na roladę.
Następnie stopniowo dodaję mleko i olej roślinny, cały czas ubijając. Te płynne składniki dodają naszemu ciastu wilgoci i gęstości.
W osobnej misce przesiewam mąkę i kakao. Przesiewanie jest kluczowe: usuwa grudki i napowietrza suche składniki, dzięki czemu ciasto staje się bardziej płynne. Następnie ostrożnie wlewam tę suchą mieszankę do mokrych składników, starając się nie mieszać ich zbyt długo. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto będzie twarde, dlatego przerywam mieszanie zaraz po dodaniu mąki.
2. Piecz ciasto (15 minut).
Wylej ciasto na przygotowaną blachę, rozprowadzając je równomiernie cienką warstwą szpatułką. Ta cienka, równomierna warstwa jest kluczowa dla późniejszego rozwałkowania.
Wkładam ciasto do nagrzanego piekarnika na 15 minut. W tym czasie kuszący aromat czekolady wypełnia kuchnię, zwiastując nadchodzącą rozkosz.
3. Rozwałkowuję ciasto (3 minuty).
Zaraz po wyjęciu z piekarnika, pracuję szybko. Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe i elastyczne, ostrożnie wałkuję je (razem z papierem do pieczenia) od krótszego brzegu. To wstępne wałkowanie, gdy ciasto jest ciepłe, „ćwiczy” je, aby później się nie łamało. Odkładam rozwałkowane ciasto do całkowitego ostygnięcia.
4. Przygotowanie nadzienia (2 minuty)
Podczas gdy ciasto stygnie, przygotuj nadzienie z masła orzechowego. W małej misce wymieszaj miękkie masło, cukier puder i masło orzechowe, aż masa będzie gładka i kremowa. To nadzienie doda naszemu ciastu czekoladowemu bogatego, orzechowego smaku.
5. Nadziewanie i wałkowanie ciasta (3 minuty)
Po ostygnięciu ciasta ostrożnie je rozwijam. Szpatułką równomiernie rozprowadzam nadzienie z masła orzechowego na powierzchni, pozostawiając niewielki margines wzdłuż brzegów. Następnie, używając papieru do pieczenia, ostrożnie rozwijam ciasto ponownie, tym razem bez papieru. Rezultatem jest pyszne spiralne ciasto czekoladowe z nadzieniem z masła orzechowego.
6. Przygotowanie ganache (2 minuty)
Aby uzyskać efekt końcowy, czyli czekoladową ganache, podgrzewam bitą śmietanę w małym rondelku, aż zacznie wrzeć. Wlewam tę gorącą śmietanę do drobno posiekanej czekolady w żaroodpornej misce. Po minucie delikatnie mieszam, aż mieszanina będzie gładka i lśniąca.
7. Ostatnie szlify (2 minuty)
Wylewam ciepłą polewę na ciasto francuskie, rozprowadzając ją równomiernie szpatułką. Gdy polewa jest jeszcze wilgotna, posypuję powierzchnię ciasta posiekanymi orzeszkami ziemnymi. To nie tylko nadaje ciastu chrupkości, ale także upiększa je.
Następnie wstawiłam ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, aby ganache całkowicie stężał.
Podawanie i degustacja:
Gdy ciasto jest gotowe do podania, wyjmuję je z lodówki i pozostawiam w temperaturze pokojowej na około 10 minut. Pozwala to na pełne rozwinięcie się smaków. Ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie (i osuszonym) kroję ciasto na eleganckie krążki, odsłaniając wspaniały wir czekoladowego ciasta z nadzieniem z masła orzechowego.
