Jak długo należy gotować jajka, aby nie pojawiły się na nich zielone obwódki?

To ma dwa cele:

* Natychmiast zatrzymuje gotowanie
* Zapobiega reakcji żelaza z siarką, która powoduje zielony pierścień

—

## Dlaczego prawdziwym winowajcą jest przegotowanie

Ważne nie jest tylko to, *jak długo* gotujesz jajka, ale także **ile ciepła im wystawisz**.

Agresywne gotowanie jajek przez zbyt długi czas:

* Podnosi temperaturę wewnętrzną zbyt wysoko
* Wypycha siarkę z białek
* Kieruje żelazo w stronę krawędzi żółtka

Efekt? Ta niepowtarzalna zielona aureola.

Gdy już utworzy się pierścień, nie można go już odwrócić — jednak przerwanie gotowania przed końcem procesu całkowicie zapobiega jego utworzeniu.

—

## Rozmiar jajka ma większe znaczenie, niż myślisz

Czas zależy od wielkości jajka:

* **Jajka średniej wielkości**: 9–10 minut
* **Jajka dużej wielkości**: 10–11 minut
* **Jajka bardzo dużej wielkości**: 11–12 minut

Jeśli używasz jaj wiejskich lub bardzo świeżych, ich ugotowanie może potrwać nieco dłużej, ale różnica wynosi zazwyczaj mniej niż minutę.