Przygotuj 6 kawałków grubej folii aluminiowej, każdy na tyle duży, aby całkowicie owinąć jabłko. Lekko zgnieć, a następnie spłaszcz każdy kawałek, aby później łatwo było go ciasno uformować wokół jabłek.
Umyj i osusz jabłka. Za pomocą wydrążacza do jabłek lub małego noża do obierania ostrożnie wydrąż każde jabłko, usuwając szypułkę i pestki, ale pozostawiając spód nienaruszony, aby nadzienie nie wyciekło.
W małej misce wymieszaj miękkie masło, brązowy cukier i mielony cynamon, aż powstanie gęsta, piaszczysta pasta.
Umieść jedno wydrążone jabłko na środku folii aluminiowej. Włóż łyżkę mieszanki maślano-cukrowej do pustego środka, delikatnie ugniatając. Dodaj około 2 łyżeczek rodzynek lub posiekanych orzechów włoskich na wierzch nadzienia, a następnie, jeśli jest miejsce, dodaj trochę mieszanki maślano-cukrowej. Powtórz z pozostałymi jabłkami i nadzieniem.
Owiń każde jabłko szczelnie folią, zawijając boki do góry i wokół jabłka, a następnie ściskając górę, aby je uszczelnić. Powinno być szczelnie owinięte, aby maślany sok pozostał w środku i ugotował jabłka na parze.
Ułóż zawinięte w folię jabłka pionowo, ciasno układając je na dnie suchego wolnowaru, tak aby się wzajemnie podtrzymywały.
Przykryj wolnowar pokrywką. Gotuj na niskiej mocy przez 3,5 do 4,5 godziny, lub do momentu, aż jabłka będą bardzo miękkie po nakłuciu nożem, ale zachowają kształt. Dokładny czas zależy od wielkości i twardości jabłek oraz temperatury wolnowaru.
Wyłącz wolnowar i odstaw jabłka, wciąż zawinięte, na około 10 minut. To pomoże im trochę ostygnąć i nie wyleją się wszystkie na raz.
Aby podać, ostrożnie wyjmij każdą foliową saszetkę z wolnowaru szczypcami lub szpatułką. Umieść na małych talerzykach deserowych lub płytkich miseczkach. Otwórz folię z dala od twarzy, aby uniknąć buchnięcia gorącej pary, a następnie delikatnie ją odklej, aby odsłonić jabłko i jego korzenny syrop.
Podawaj jabłka na ciepło, polewając je maślanym sosem cynamonowym z folii. Dodaj lody lub bitą śmietanę, jeśli lubisz, i delektuj się nimi od razu, póki w kuchni wciąż pachnie niedzielą u babci.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać orzechowy chrup, zamień rodzynki na posiekane orzechy pekan lub migdały, albo użyj mieszanki suszonych owoców i orzechów w środku. Jeśli lubisz głębszy smak, dodaj szczyptę zmielonej gałki muszkatołowej lub goździków do mieszanki masła i cukru, ale zostaw cynamon jako gwiazdę, aby jabłka błyszczały. Aby uzyskać lżejszą wersję, możesz zmniejszyć ilość masła do 3 łyżek, a brązowego cukru do 3–4 łyżek, dzieląc go cienko między jabłka; będą mniej soczyste, ale nadal aromatyczne i miękkie. Jeśli gotujesz dla dorosłych, łyżeczka lub dwie brandy jabłkowej lub bourbona skropione każdym jabłkiem przed zawinięciem dodadzą cichego ciepła. Bardzo duże lub bardzo twarde jabłka mogą potrzebować bliżej 5 godzin na NISKIM ustawieniu, podczas gdy mniejsze jabłka mogą być gotowe po około 3 godzinach — sprawdź jedno jabłko wcześniej, ponownie zawijając, jeśli potrzebuje więcej czasu. Resztki dobrze przechowują się w lodówce przez kilka dni; Przechowuj je w foliowych opakowaniach w pojemniku, a następnie podgrzewaj powoli w wolnowarze lub w piekarniku o niskiej temperaturze, aż będą ciepłe.
←PoprzedniNastępny→
