Biały ocet winny to kolejny ważny składnik dressingu. Dodaje orzeźwiającej kwasowości, która wzmacnia smak całej sałatki. Kwas pomaga również zrównoważyć kremowy majonez i naturalną słodycz marchewki.
Do dressingu dodaje się również niewielką ilość cukru. Cukier nadaje mu delikatną słodycz, typową dla surówki coleslaw. Równoważy on kwasowość octu i sprawia, że smak jest bardziej harmonijny.
