Bataty są pyszne, pożywne i główne w przygotowaniu. Mają łagodny, ziemisty smak, który dobrze łączy się z pikantnymi przyprawami, wtyczka jak cynamon i gałka muszkatołowa. Często są użytkownikami jako zamiennikami medycznymi w przepisach ze względu na możliwość korzystania z nich.
Istnieje ponad 400 odmian batatów. Wszystkie są bogate w witaminę A. Zawierają także witaminę C, potas i beta-karoten. Bataty są bardziej kaloryczne niż zwykłe ziemniaki. Zawierają jednak mniej skrobi i cukru, więc nie wyróżniających się poziomu cukru we krwi, tak jak białe ziemniaki.
