Czy zdarzyło ci się kiedyś wyjąć z lodówki plaster szynki delikatesowej i zauważyć mieniący się, tęczowy połysk – odcienie zieleni, błękitu lub fioletu migoczące pod światłem? To uderzające, niemal metaliczne – i jeśli jesteś jak większość ludzi, prawdopodobnie dałeś się na to nabrać. Czy to pleśń? Czy to zepsute? Czy powinienem to wyrzucić?
Dobra wiadomość: w większości przypadków ta opalizująca poświata jest całkowicie nieszkodliwa . Nie jest to oznaka zepsucia, a raczej fascynująca sztuczka fizyki i nauki o żywności. Przyjrzyjmy się temu bliżej.
