Pączki to nieodłączny element tłustego czwartku, ale można je również przygotować na każdą inną okazję, gdy mamy ochotę na słodki przysmak. W tym artykule przedstawiamy szczegółowy przepis na pączki łącznie z lukrem cytrynowym i wskazówkami, jak osiągnąć najlepsze rezultaty.
Składniki na ciasto pączkowe
- 500 g mąki pszennej (około 3 szklanki)
- 1 szklanka ciepłego mleka (250 ml)
- 4 żółtka średnich jajek
- 40 g cukru (około 3 pełne łyżki)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
- 50 g masła (1/4 kostki)
- Szczypta soli
- 2 łyżki spirytusu lub rumu (opcjonalnie)
- 1 litr oleju lub smalcu do smażenia pączków
Składniki na lukier cytrynowy
- 3 łyżki soku z cytryny (18 g)
- 10 łyżek cukru pudru (120 g)
Dodatki
- 80 g dowolnej marmolady do nadziewania pączków
- 80 g kandyzowanej skórki owocowej
Przygotowanie pączków krok po kroku
1. Przygotowanie rozczynu
W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodając 1 łyżczkę cukru i 1 łyżczkę mąki. Całość wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż drożdże się spieniają. Jest to kluczowy krok, by upewnić się, że drożdże są aktywne i ciasto wyrośnie.
