Brązowy i twardy, suszony na słońcu pączek kwiatu goździka jest przyprawą o ostrym i ciepłym smaku. Goździki są przyprawą stosowaną w Azji ze względu na swoje właściwości lecznicze i kulinarne od ponad 2000 lat. Później, w średniowieczu, trafił do Europy i stał się towarem równie sławnym jak pieprz.
Obecnie 95% światowej produkcji goździków wykorzystywane jest do produkcji indonezyjskich papierosów. Drzewo goździkowe jest delikatnym drzewem, które owocuje dopiero po ósmym roku życia. Kwitnienie zdarza się rzadko, ponieważ pąki kwiatowe zbiera się zanim pojawią się płatki. Następnie zebrane nasiona są suszone, aż paznokcie staną się brązowe.
