Wskazówka nr 4: Gotuj etapami
Aby uzyskać ładny kolor i zachować kształt winogron, gotuj dżem etapami. Po zagotowaniu usuń pianę i gotuj przez 1-2 minuty. Im więcej etapów gotowania, tym lepiej. Optymalne są trzy podejścia. Kiedyś robiłam dżem przez trzy dni i był to najlepszy dżem, jaki kiedykolwiek zrobiłam.
Wskazówka nr 5: Odstaw dżem
Odstaw dżem na chwilę pomiędzy partiami. Im dłużej odstawi, tym lepiej jagody będą nasączone syropem, a syrop stanie się gęsty. Jeśli masz dłuższą przerwę, możesz włożyć dżem do lodówki.
