De choripán is hét streetfood van Argentinië – een eenvoudig maar onweerstaanbaar broodje met gegrilde chorizo, vaak besprenkeld met pittige chimichurri.
Maar wat dit gerecht écht maakt of breekt, is het brood.
Het brood voor choripán moet precies goed zijn: knapperig aan de buitenkant, luchtig en licht taai van binnen.
Het moet stevig genoeg zijn om het vet van de worst op te vangen, maar zacht genoeg om in elke hap mee te geven.
Argentijnen gebruiken vaak “pan francés” – een licht Fransachtig broodje dat doet denken aan een mini-baguette.
