Przygotuj krem cukierniczy: Napełnij dużą miskę lodowatą wodą, a następnie ustaw drobne sito nad średnią miską. Odstaw obie rzeczy na bok.
W rondlu o pojemności 3–4 litrów ubij razem cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Ubij żółtka jaj, aż dokładnie się połączą i wszystkie suche składniki zostaną włączone. Następnie ubij mleko, aby się połączyło.
Postaw rondel na średnim ogniu, cały czas ubijając, aż krem cukierniczy zacznie zauważalnie gęstnieć, około 4–8 minut. Gdy osiągnie ten punkt, obserwuj, czy na powierzchni pękają duże bąbelki. Gdy tak się stanie, ubijaj cały czas przez 1 minutę, a następnie zdejmij z ognia.
Ubij masło i wanilię, aż się rozpuszczą i będą całkowicie gładkie.
Przecedź krem cukierniczy przez drobne sito do średniej miski. Natychmiast dociśnij folię spożywczą do powierzchni kremu, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Umieść miskę z kremem w kąpieli lodowej, aby ostygła na 30 minut. Przenieś do lodówki i schłódź przez co najmniej 4 godziny lub przez noc.
