Przygotowanie spodu:
W robocie kuchennym wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne kawałki masła i miksuj, aż mieszanina będzie przypominać grube okruszki.
Dodaj żółtko i miksuj ponownie. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, po jednej łyżce na raz, aż ciasto się połączy.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie ugnieć je w kulkę. Spłaszcz je w dysk, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotuj nadzienie migdałowe:
W średniej misce ubij zmiękczone masło i cukier granulowany, aż będzie lekkie i puszyste.
Dodaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wymieszaj mąkę migdałową, ekstrakt migdałowy i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
Złóż tartę:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto, aby pasowało do 9-calowej formy do tarty z wyjmowanym dnem. Wciśnij ciasto do formy i odetnij nadmiar.
Równomiernie rozprowadź nadzienie migdałowe na spodzie.
Ułóż plasterki gruszki w dekoracyjny wzór na wierzchu nadzienia migdałowego.
Piecz przez 40-45 minut lub do momentu, aż nadzienie się zetnie, a spód będzie złocistobrązowy.
Wyjmij tartę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć. Posmaruj wierzch gruszek ciepłym dżemem morelowym, aby uzyskać piękną polewę.
Jeśli chcesz, posyp pokrojonymi migdałami, aby uzyskać dodatkową chrupkość i dekorację.
Potrzebny sprzęt kuchenny
Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować następującego sprzętu kuchennego:
