Krojenie powinno być precyzyjne, wykonane ostrym nożem, aby kostki były jak najbardziej zbliżone do siebie wielkością. Dzięki temu soffritto będzie się równomiernie gotować i unikniesz np. przypalenia cebuli. Po tym kroku musisz zdecydować, czy użyć soffritto od razu, smażąc je na średnim ogniu z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin (lub masła, w zależności od przepisu), czy przechować je według poniższych metod.
Soffritto: metody jego konserwacji i stałego dostępu do niego
