- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
- Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany seler i pokrojoną w kostkę marchewkę do garnka. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.
- Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Smaż przez kolejne 2 minuty, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu czosnku.
Budowanie zupy
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, wypłukany jęczmień perłowy i posiekaną kapustę do garnka. Gotuj przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Wlać bulion warzywny i dodać puszkę krojonych pomidorów wraz z sokiem.
- Dodaj do garnka liście laurowe, suszony tymianek i kurkumę, mieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
Gotowanie zupy
- Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne gotowanie.
- Przykryj garnek i gotuj zupę na wolnym ogniu przez 30–35 minut, aż jęczmień będzie miękki, a warzywa całkowicie ugotowane.
- Okresowo sprawdzaj i mieszaj zupę, aby zapobiec jej przywieraniu.
Ostatnie szlify
- Gdy jęczmień i warzywa będą miękkie, wyjmij i wyrzuć liście laurowe.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Przed podaniem dodaj świeży sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki, aby nadać zupie wyrazisty smak.
Informacje żywieniowe
Na porcję (w oparciu o 6 porcji):
- Kalorie: 215
- Całkowita zawartość tłuszczu: 5 g
- Tłuszcz nasycony: 0,7 g
- Cholesterol: 0 mg
- Sód: 310 mg (zależy od wybranego bulionu)
- Całkowita zawartość węglowodanów: 38 g
- Błonnik pokarmowy: 8g
- Cukry: 7g
- Białko: 6g
Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 40 minut Całkowity czas: 55 minut
