Blaszkę o wymiarach 24×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy warstwę herbatników.
Na herbatnikach rozprowadzamy dżem porzeczkowy, następnie układamy kolejną warstwę herbatników.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy serek mascarpone.
5 wafelków Grześki kroimy w kosteczkę, wsypujemy do masy. Całość miksujemy, by wafelki się rozdrobniły i połączyły z masą.
Przygotowaną masę wykładamy na herbatniki. Wierzch ciasta dekorujemy pokruszonym wafelkiem Grześkiem.
Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Ciasto z wafelkami Grześki
