Sałatka z ciecierzycy, buraków i fety z winegretem cytrynowo-czosnkowym

Pełnowartościowe i kolorowe danie z pikantnym serem feta, słodkimi pieczonymi burakami, ciecierzycą bogatą w białko i wyrazistym cytrusowym dressingiem.

Składniki (4 porcje):

Do sałatki:

• 1 puszka (15 uncji)  ciecierzycy , wypłukanej i odsączonej
• 2 średnie  ugotowane buraki pokrojone w kostkę (pieczone, gotowane lub wstępnie ugotowane)
• ½ szklanki  pokruszonego sera feta
• 1 mała  czerwona cebula , pokrojona w cienkie plasterki
• 2–3 łyżki  świeżej pietruszki , posiekanej
• Opcjonalnie: 2 szklanki  młodego szpinaku  lub  rukoli  jako dodatkowa zielenina

Do sosu winegret cytrynowo-czosnkowego:

• 3 łyżki  oliwy z oliwek extra vergine
• 2 łyżki  świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka  skórki cytrynowej
• 1 ząbek  czosnku , drobno posiekany
• ½ łyżeczki  musztardy Dijon
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje: