Kroki przygotowawcze
1. Przygotuj cukinię
Dokładnie umyj cukinię, nie obierając jej, ponieważ cienka skórka dodaje koloru i błonnika, zgodnie z przepisem. Zetrzyj ją drobno na tarce ręcznej lub w malakserze. Umieść startą cukinię w czystej ściereczce, zamknij i energicznie wyciśnij nad zlewem, aby wycisnąć jak najwięcej wody – to niezbędny krok, aby uniknąć wodnistych plam, według Marmitona . Powinno wyjść około 250 g odsączonej cukinii.
