Miękka i elastyczna struktura przypominająca biszkopt, ale jeszcze bardziej miękka.
Bez mąki pszennej, zastąpionej skrobią kukurydzianą lub ryżową.
Piecze się powoli i równomiernie w formie z otworem pośrodku, bez masła.
Schłodzić do góry dnem, aby zachować kształt i lekkość.
Ta technika przygotowywania jest wysoko ceniona w japońskim cukiernictwie, gdzie poszukuje się równowagi między estetyką, lekkością i delikatnością smaków.
Ciasto szyfonowe: słodki i lekki japoński przepis, bez mąki pszennej
