Goździki tracą swoje właściwości pod wpływem ciepła, wilgoci lub światła, co ma miejsce, gdy są przechowywane w słoiku w pobliżu pieca lub na nasłonecznionej półce w kuchni.
Z czasem zawartość eugenolu w nich znacznie spada. Aby zachować ich właściwości, goździki należy przechowywać w szczelnych, ciemnych szklanych lub ceramicznych pojemnikach, w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia.
