Bataty są pyszne, pożywne i łatwe w przygotowaniu. Mają łagodny, ziemisty smak, który dobrze komponuje się z pikantnymi przyprawami, takimi jak cynamon i gałka muszkatołowa. Często zastępują białe ziemniaki w przepisach ze względu na liczne korzyści zdrowotne.
Istnieje ponad 400 odmian batatów. Wszystkie są bogate w witaminę A. Zawierają również witaminę C , potas i beta-karoten. Bataty są bardziej kaloryczne niż zwykłe ziemniaki. Zawierają jednak mniej skrobi i cukru, więc nie powodują skoków poziomu cukru we krwi, tak jak białe ziemniaki.
