Cynamon w stylu retro piekarniczym

Składniki

Porcje dla 9–12 osób

1 szklanka (125 g) mąki pszennej, wymieszanej łyżką i wyrównanej

½ szklanki (100 g) cukru granulowanego (podzielonego na: 6 łyżek do ciasta, 2 łyżki do posypania)

2 łyżeczki mielonego cynamonu (cejlońskiego dla nut kwiatowych, kasjowego dla wyrazistego ciepła)

½ łyżeczki drobnej soli morskiej

¼ szklanki (56 g) niesolonego masła, roztopionego i lekko ostudzonego

2 duże jajka, w temperaturze pokojowej

1 szklanka (240 ml) pełnego mleka w temperaturze pokojowej

Opcjonalne wykończenie: 2 łyżki grubego cukru (dla chrupkości), bita śmietana, lody waniliowe

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie i podgrzanie

Umieść ruszt piekarnika na środku. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).

Obficie natłuść metalowe naczynie do pieczenia o wymiarach 8×8 cali (szklane naczynie jest chłodniejsze – jeśli używasz naczynia, dostosuj czas pieczenia).

Porada: Wyłóż spód pergaminem, aby uzyskać czyste kromki.

2. Wymieszaj suche składniki

W dużej misce wymieszaj mąkę, 6 łyżek cukru, cynamon i sól, aż nie będzie grudek.

3. Wymieszaj mokre składniki

W średniej misce ubij roztopione masło, jajka i mleko, aż masa będzie gładka i lekko spieniona (ok. 1 min).

4. Delikatnie połącz

Wlać mokre do suchego. Wymieszać silikonową szpatułką, aż nie będzie smug (maksymalnie 15–20 ruchów). Zbyt długie mieszanie = gęsty kugel.

5. Piecz do uzyskania złotego koloru

Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Wygładź wierzch.

Opcjonalnie: Posyp pozostałymi 2 łyżkami cukru (i grubym cukrem dla chrupkości).

Piecz przez 40–45 minut — aż ciasto będzie mocno złociste, brzegi będą odchodzić od formy, a środek będzie gotowy (bez drgań).

Obróć naczynie w połowie.

6. Schłodź i podaj

Odstawić na 15 minut (krem stężeje, kroić czysto).

Pokrój w kwadraty. Podawaj na ciepło z:

→ Śmietana bita (lekko słodzona)

→ Lody waniliowe

→ Odrobina karmelu lub syropu klonowego

Wskazówki dotyczące idealnego sosu

✅ Mokre składniki w temperaturze pokojowej zapobiegają zważeniu.

✅ Nie piecz zbyt długo — środek powinien być miękki, a nie gumowaty.

✅ Metalowa patelnia gwarantuje równomierne zrumienienie (szkło = jasne dno).

(Uwaga: Ten kugel to deser — ale dla uzyskania bogatszej konsystencji, dodaj do ciasta ¼ szklanki kwaśnej śmietany.)

Sugestie podania

Z mocną czarną kawą lub korzenną chai

Jako gwiazda śniadania na kolację z jajecznicą

W połączeniu z cydrem jabłkowym lub wytrawnym Lambrusco

Wskazówki dotyczące przechowywania i przygotowywania z wyprzedzeniem

Przechowywać szczelnie zamknięte w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce przez 4 dni.

Podgrzewaj delikatnie w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 10–15 minut — nigdy w kuchence mikrofalowej (gdyż grozi to rozmoknięciem!).

Nie zamrażać, gdyż utraci konsystencję kremu.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć mleka migdałowego?

Tak — pełnotłuste dla uzyskania najlepszej konsystencji.

Nie ma jajek?

Zastąp ½ szklanki musu jabłkowego 1 łyżką siemienia lnianego (odstaw na 5 minut).

Zrobić w wersji bezglutenowej?

Użyj 125 g mąki bezglutenowej 1:1 (np. King Arthur) + ¼ łyżeczki gumy ksantanowej.

Informacje o alergenach

Zawiera: nabiał, pszenicę, jaja.

Bez orzechów, soi, ryb i skorupiaków.

Opcja bezglutenowa: patrz powyżej.

Informacje żywieniowe

(Na kwadrat, 1 z 9)

W dawnych zwyczajach kryje się cicha radość – ubijanie mąki z cynamonem, polewanie ciepłym masłem, zapach karmelizującego się na brzegach cukru. Ten kugel to nie tylko deser. To wspomnienie, które stało się jadalne: o babciach nucących w słonecznych kuchniach, o wspólnych stołach, o głębokim pocieszeniu płynącym z prostoty.

Upiecz więc go hojnie. Podawaj na ciepło. I delektuj się słodyczą, która nie potrzebuje przepychu –

tylko masło, cynamon i mnóstwo miłości.