Mrożenie jedzenia często uchodzi za dziecinną igraszkę… jednak ta codzienna czynność kryje w sobie o wiele więcej subtelności, niż się wydaje. Pomiędzy dobrymi intencjami a niefortunnymi nawykami, czasem wystarczy niewiele, by przegapić sedno sprawy. Co, jeśli Twoje codzienne czynności nie są tak idealne, jak myślisz? Ekspert od mięsa rzuca światło na te drobne szczegóły, które robią ogromną różnicę, nie komplikując życia ani nie umniejszając przyjemności codziennego gotowania.
Zamrażarka, cenny sojusznik… pod warunkiem, że jest odpowiednio wyregulowana
Zanim w ogóle zaczniemy omawiać mięso, musimy wziąć pod uwagę jego środowisko: zamrażarkę. Zbyt często traktuje się ją jak zwykłą chłodnię, podczas gdy w rzeczywistości wymaga minimalnej uwagi. Złota zasada? Stabilna temperatura, najlepiej -18°C lub niższa. Im bardziej stabilna temperatura, tym lepiej jedzenie zachowuje swoją teksturę i smak.
