Orzeszki piniowe to prawdziwe arcydzieło natury: oleiste nasiona sosny, zwłaszcza limby, to odmiana suszonych owoców o starożytnym pochodzeniu, spożywana na całym świecie. Rosną owinięte w skorupkę zwaną strobilusem i „ukrywają się” w łuskach szyszek sosnowych, które następnie suszy się na słońcu. Dopiero gdy wyschną, pozyskuje się orzeszki piniowe – te, które znajdziemy na półkach supermarketów i które są gwiazdą naszych przepisów.
Jedną z głównych zalet orzeszków piniowych jest ich niesamowita wszechstronność w kuchni i możliwość wykorzystania ich w szerokiej gamie przepisów na dania słodkie i wytrawne. Są one oczywiście niezbędne do przygotowania prawdziwego pesto alla genovese, najsłynniejszego liguryjskiego dodatku, ale można je dodawać praktycznie wszędzie – od mięsa (zwłaszcza białej wołowiny) po dodatki, od sałatek po desery. Ale korzyści płynące z orzeszków piniowych na tym się nie kończą: są one szczególnie pożytecznym nasionem i, pomimo wysokiej kaloryczności, są bardzo korzystne dla organizmu, jeśli są spożywane z umiarem, ponieważ są bogate w minerały, błonnik i witaminy. Do czego służą orzeszki piniowe? Co zawierają i jakie są ich przeciwwskazania? Przyjrzyjmy się im razem.
