Ułóż pomidory w słoikach na pesto z czosnku i bazylii, a następnie zalej resztą śmietany.
Osobno gotuj solankę z wodą i solą przez 3 minuty. Gdy będzie gorąca, przelej ją do wysterylizowanych słoików, prawie po brzegi, pozostawiając trochę miejsca.
Odstaw na 15 minut. Następnie dodaj po 3 łyżki białego octu bezpośrednio do każdego słoika i szczelnie zamknij.
W tym momencie odwracam je i pozwalam im całkowicie ostygnąć. Po ostygnięciu przechowuję je w spiżarni, w chłodnym, ciemnym miejscu. A po otwarciu oczywiście wkładam je do lodówki.
Kilka dodatkowych wskazówek
Używam tego dżemu praktycznie wszędzie. Jest pyszny na kromce ciepłego chleba, ale równie dobrze smakuje w zimnej sałatce z tuńczykiem i cebulą lub w prostym daniu z makaronem. Idealnie pasuje też do grillowanych mięs, jako lekko rustykalny sos.
A, i jeszcze jedno: smak! Właściwie, kiedy robisz krem czosnkowo-bazyliowy, spróbuj go i sprawdź, czy ci smakuje, czy też musisz coś poprawić. Czasami szczypta soli lub listek mięty (tak, to też jest dobre!) robi ogromną różnicę.
Krótko mówiąc, nie jest to przepis spisany na wagę, lecz raczej przekazywany „na oko”. Ale kiedy otworzysz słoik i poczujesz aromat… cóż, wtedy zrozumiesz, dlaczego to robisz.
Miłego przechowywania i daj znać, czy spróbujesz!
