1 Preparare l’impasto
Inizia mettendo la farina in una ciotola grande e aggiungendo il lievito di birra fresco sbriciolato. Versa metà dell’acqua nella ciotola e inizia a mescolare il composto con un cucchiaio di legno, fino a quando l’acqua non è stata assorbita. A questo punto, aggiungi il sale e la restante acqua, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Infine, versa l’olio extravergine d’oliva e mescola nuovamente per incorporarlo perfettamente.
2 Impastare
Trasferisci il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Impasta energicamente per circa 10 minuti, esercitando una leggera pressione con i palmi delle mani. L’obiettivo è ottenere un impasto liscio ed elastico, che non appiccichi. Una volta pronto, forma una palla con l’impasto e riponila nuovamente nella ciotola.
