400 ml mleka
2-3 łyżki cukru (dostosuj do smaku)
Dodatki (opcjonalnie):
1 żółtko do posmarowania ciasta
1 łyżeczka wody do żółtka
Cukier puder do posypania
Gałka lodów waniliowych lub bita śmietana do podania
Wskazówki:
Przygotowanie jabłek: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, cukier brązowy, cynamon i gałkę muszkatołową (jeśli używasz). Smaż na średnim ogniu przez 3-5 minut, aż jabłka zmiękną, ale nadal będą trzymać kształt. Odstaw na bok do lekkiego ostygnięcia.
Przygotowanie budyniu: W małym garnku wymieszaj proszek budyniowy z kilkoma łyżkami mleka, tworząc gładką pastę. Resztę mleka zagotuj z cukrem. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij z ognia i wlej do niego przygotowaną pastę budyniową, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Postaw garnek z powrotem na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje (około 1-2 minut). Odstaw na bok do lekkiego ostygnięcia.
Montaż placka: Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg 180°C). Rozwiń gotowe ciasto francuskie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli używasz ciasta kruchego, możesz je lekko rozwałkować. Na środek ciasta wyłóż równomiernie warstwę budyniu waniliowego, zostawiając około 2-3 cm wolnej krawędzi. Na budyniu ułóż przygotowane wcześniej jabłka.
Formowanie i pieczenie: Delikatnie zawiń brzegi ciasta do środka, tworząc ramkę wokół nadzienia. Jeśli chcesz, aby placek miał złocisty kolor, wymieszaj żółtko z wodą i posmaruj nim brzegi ciasta. Wstaw placek do nagrzanego piekarnika i piecz przez 12-15 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i rodzaju ciasta.
Gotowe! Wyjmij placek z piekarnika i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten placek najlepiej smakuje na ciepło, świeżo po upieczeniu. Możesz go posypać cukrem pudrem, podać z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną, a nawet kleksem kwaśnej śmietany, która świetnie zbalansuje słodycz.
Przechowywanie: Resztki placka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Przed podaniem można go lekko podgrzać w piekarniku, aby ciasto odzyskało swoją chrupkość.
Różnice:
Ciasto: Zamiast ciasta francuskiego, możesz użyć ciasta filo (piecz dłużej, aż będzie złociste i chrupiące) lub gotowego ciasta kruchego.
Owoce: Jabłka można zastąpić innymi owocami, które szybko miękną, np. gruszkami, brzoskwiniami (z puszki, odsączone), czy jagodami (świeżymi lub mrożonymi).
Budyń: Waniliowy budyń to klasyka, ale możesz eksperymentować z innymi smakami, np. budyniem śmietankowym, karmelowym, a nawet czekoladowym dla odmiany.
Dodatki do nadzienia: Do jabłek możesz dodać posiekane orzechy włoskie, rodzynki namoczone w rumie, skórkę cytrynową lub pomarańczową dla wzbogacenia smaku.
Szybkie urozmaicenie: Jeśli masz bardzo mało czasu, możesz użyć gotowego sosu waniliowego zamiast przygotowywać budyń od podstaw. Pamiętaj jednak, że budyń da gęstszą, bardziej kremową konsystencję.
Często zadawane pytania:
