Jednak w przypadku mniej chudych kawałków, takich jak stek T-bone czy antrykot, najlepiej po prostu doprawić je solą i pieprzem, ponieważ zawierają one odpowiednią ilość tłuszczu, co zapewnia spektakularny smak bez żadnych dodatkowych przypraw.
Pamiętaj, że marynaty nie wnikają w mięso i pozostają na jego powierzchni, dlatego zdecydowanie zaleca się dodawanie cukru do marynat, aby w kontakcie z ciepłem utworzyły bardzo atrakcyjną, karmelizowaną warstwę.
