Zupa cebulowa to coś więcej niż tylko danie: to kultowy przepis kuchni francuskiej , przesiąknięty historią, tradycją i kojącymi smakami. Od dawna uważana za skromny przysmak, gościła na stołach najbardziej wyrafinowanych lokali dzięki swojej prostocie i bogatemu, karmelowemu smakowi.
Pochodzenie zupy cebulowej
Zupa cebulowa ma swoje korzenie w czasach rzymskich, ale dopiero w XVII-wiecznej Francji stała się prawdziwą instytucją. Była ulubionym daniem robotników, zmęczonych wędrowców i nocnych marków. W Paryżu, w Les Halles (dawniej Mercado Central) serwowano tę gorącą zupę wczesnym rankiem, co zyskało jej przydomek „zupa na dzień po imprezie”.
Tradycyjne składniki
Aby przygotować prawdziwą domową zupę cebulową, potrzebnych będzie Ci niewiele składników, a jedynie cierpliwość i troska.
Składniki (dla 4 osób):
- 5 do 6 żółtych cebul, drobno posiekanych
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka mąki
- 1 litr bulionu wołowego lub drobiowego (najlepiej domowego)
- 10 cl wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy, 1 gałązka tymianku
- Sól, mielony czarny pieprz
- 4 kromki chleba wiejskiego
- 100 g revet ost (Gruyère, Emmentaler lub Comté)
Przygotowanie krok po kroku
ABY DOWIEDZIEĆ SIĘ WIĘCEJ O MRCI, ZOBACZ STRONĘ 2
