Glutaminian sodu w żywności codziennego użytku: Co warto wiedzieć
Od sosów i bulionów po mrożonki i pikantne przekąski, glutaminian sodu (MSG) występuje w większej liczbie produktów, niż mogłoby się wydawać. Chociaż nazwa ta pojawia się pod różnymi nazwami na etykietach składników, jego wpływ na organizm wciąż budzi debatę i rosnące obawy.
Czym jest glutaminian sodu?
Glutaminian sodu, często określany jako E621, to sól sodowa kwasu glutaminowego, naturalnie występującego aminokwasu. W przetwórstwie żywności glutaminian sodu wzmacnia smak i zapewnia wytrawny smak umami, któremu wielu konsumentów nie może się oprzeć.
